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Sangiovese 100% Sangiovese
SANGIOVESE - Riconosciuto D.O.C. già nel 1972, il Colli Pesaresi Sangiovese è il più tradizionale vino rosso della provincia di Pesaro. Fattoria Mancini coltiva il Sangiovese sulle colline costiere del Parco Naturale del Monte San Bartolo, all'estremo nord della Regione Marche. Il Sangiovese acquisisce in questa zona dei caratteri personali, tipici del vitigno ma ben diversi dai toni caldi che assume più a sud nel resto delle Regione. Su queste colline di arenaria calcarea, poste a strapiombo sull'Adriatico, il microclima freddo ed il suolo limoso consentono di ottenere un vino nel quale la struttura importante si associa a freschezza ed eleganza.
denominazione Colli Pesaresi DOC Sangiovese
annata 2011
zona di produzione Vigna di Rive Alta - Fiorenzuola di Focara - Parco Naturale del Monte San Bartolo - Comune di Pesaro
distanza dalla costa: 0,5/1km
altitudine: 180 m slm
terreni: limosi, profondi, calcarei, alta componente sabbiosa
vitigno Sangiovese 100%
vendemmia periodo:
Sangiovese: inizio ottobre

raccolta: manuale in cassetta grigliata da 15kg
trasporto uve: in cassetta - in cella frigo mobile attrezzata con motore indipendente: le uve vengono raffreddate appena raccolte grazie alla cella mobile depositata in vigna di prima mattina e ritirata dalla motrice alle 18:00 di ogni giorno. La pressatura viene effettuata nella mattina successiva ad una temperatura dei grappoli di circa 9°C.
resa media per ettaro Sangiovese: 7000 Kg/Ha
vinificazione diraspapigiatura totale delle uve a 9°C
fermentazione in cisterna con delestage e rimontaggi per circa 15gg
fermentazione in cisterna a temperatura controllata (max 30°C)
fermentazione malolattica completata, svolta in barrique
affinamento 100% 12 mesi in barriques sulle fecce - batonage mensile
barriques di Allier da 228l (10% 2° passaggio, 65% 3° passaggio, 25% 4° passaggio)
1° lotto: imbottigliato senza filtrazione
2° lotto: microfiltrato pre-imbottigliamento
minimo 12 mesi in bottiglia prima della commercializzazione
principali dati analitici Alcool % vol: 14,0
pH: 3,
Acidità totale: 5,2
caratteristiche organolettiche
commercializzazione Dicembre 2012
bottiglie prodotte
note
©2015 Fattoria Mancini