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Ancellotta 100% Ancellotta
Il BLU è un vino prodotto con uve Ancellotta, provenienti da un piccolo vigneto situato sul colle di Montebacchino, poco a Nord di Pesaro lungo la costa Adriatica. L'Ancellotta è una varietà nota per le sue capacità coloranti e tradizionalmente utilizzata solo in minime percentuali per migliorare il colore di vini ottenuti da altri vitigni. Nel 1998, intuite le grandi potenzialità delle uve prodotte da una vecchia vigna di Ancellotta, in Fattoria Mancini si decise di creare un vino che rappresentasse le migliori caratteristiche di questa varietà. Il vino ottenuto si rivelò molto interessante per il colore impenetrabile, il profumo unico e intenso, la struttura importante, la grande carica tannica e la notevole longevità. Il colore indelebile delle sue tracce sul pavimento della cantina suggerì ben presto il suo futuro nome: Blu.
denominazione IGT Marche Rosso
annata 2010
zona di produzione Vigna di Montebacchino - Parco Naturale del Monte San Bartolo - Comune di Pesaro
distanza dalla costa: 0,5/1km
altitudine: 100/170m slm
terreni: limosi, profondi, calcarei, alta componente
vitigno Ancellotta 100%
vendemmia periodo:
Ancellotta: metà Settembre
raccolta: manuale in cassetta grigliata da 15Kg
trasporto uve: in cassetta - in cella frigo mobile attrezzata con motore indipendente: le uve vengono raffreddate appena raccolte grazie alla cella mobile depositata in vigna di prima mattina e ritirata dalla motrice alle 18:00 di ogni giorno. La pressatura viene effettuata nella mattina successiva ad una temperatura dei grappoli di circa 9°C.
resa media per ettaro Ancellotta: 5000 Kg/Ha
vinificazione diraspapigiatura totale
macerazione a freddo prefermentative per circa 7 giorni
fermentazione in cisterna con delestage e rimontaggi per circa 12gg
fermentazione malolattica interamente svolta, completata in barriques di Allier da 228L
affinamento 14 mesi in barriques Francesi da 228 L di 1° (50%) e 2° (50%) passaggio
imbottigliamento senza filtrazione
18 mesi in bottiglia prima della commercializzazione
principali dati analitici Alcool % vol: 14,5
pH: 3,
Acidità totale: 5,
caratteristiche organolettiche
commercializzazione Marzo 2013
bottiglie prodotte
note
©2015 Fattoria Mancini